Ingredienti:
- · 2 gr di lievito di birra (oppure 1gr di lievito secco)
- · 300 gr di acqua
- · 400 gr di farina 0
- · 1 cucchiaino di sale fino
- · 50 gr circa di olio evo
Preparazione:
Mettere in una ciotola
il lievito e l’acqua, girare velocemente con una forchetta. Quindi aggiungere la
farina, girando sempre con la forchetta, poi il sale.
Mettere circa un terzo dell’olio, in una ciotola con coperchio e versate dentro il composto, che si presenta granuloso e appiccicaticcio. Chiudere con il coperchio e l’ho lasciato riposare per circa dieci minuti.
Mettere circa un terzo dell’olio, in una ciotola con coperchio e versate dentro il composto, che si presenta granuloso e appiccicaticcio. Chiudere con il coperchio e l’ho lasciato riposare per circa dieci minuti.
Quindi piegare i lembi
esterni verso il centro, prendendo dai lati tutto intorno. Richiuso con il
coperchio e aspettato altri dieci minuti, ripetere questo per altre due volte.
La terza volta prendere in mano l’impasto e chiudere sotto, formando la palla.
A questo punto l’impasto è molto molle ma si lasciava lavorare. Ricoprire e attendere
un oretta circa, lasciandolo a temperatura ambiente e poi riporre in frigo, fare maturare l’impasto in frigo per
almeno 12 ore.
Tirare fuori dal frigo
lasciando impasto a temperatura ambiente per altre 4 ore.
Oliare una teglia con
un altro terzo dell’olio e versare dentro l’impasto, senza maneggiarlo troppo,
sistemandolo solo sommariamente. Lasciare riposare l’impasto per circa dieci
minuti e poi sistemato gli angoli, delicatamente, senza sgonfiare le bolle che
si erano create.
Preriscaldare il forno
a 230° e lasciato scaldare per bene. Io ho farcito con dei pomodorini tagliati
a metà, olive, sale, pepe e origano. Ma potete farcire come credete.
Dal momento che ho
steso l’impasto a quando infornata, in tutto sono passati circa 45 minuti. Non
deve lievitare di nuovo, deve solo riposare tra un passaggio e l’altro. cuocere
per circa 30/40 minuti.
Fare raffreddare su una gratella.
