ORECCHIETTE AL FORNO CON FAGIOLINI

Ingredienti per 4 porzioni:

500 gr di orecchiette fresche 

500 gr di fagiolini freschi o surgelati

1 lt di passata di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

basilico qb

2 mozzarelle

100 gr prosciutto cotto a dadini

pecorino grattuggiato

pepe qb

origano qb

pangrattato qb

Preparazione:

Cuocete la salsa con olio, cipolla, aglio e basilico e sale,a bollore aggiungere i fagiolini e lasciare cuocere per circa 20 minuti.

Mettete  un pò di salsa sul fondo della teglia, poi metteteci la metà delle orecchiette condite con salsa  e procedete con i dadini di mozzarella e il prosciutto, una passata di pecorino, salsa, origano e pepe. rifate le stesse operazioni con la restante pasta, completando la superficie con una spolverata di pangrattato.

mettete in forno a 200° per 30 minuti facendo crostare la superficie.

Lasciate la teglia fuori dal forno per cinque minuti prima di servire.

Torta di mele all’acqua

Ingredienti per uno stampo di 18/20 cm

• 250 g di farina 00     
• 2 mele                                                            
• 150 g di zucchero                                                                 
• 250 g di acqua
• 50 g di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci      

Preparazione

Sciogliere nell'acqua a temperatura ambiente lo zucchero, aggiungere l'olio.
In altro contenitore mescolare le farine ed lievito.
Versare il liquido nelle farine e mescolare con la frusta fin che il composto e omogeneo.
Versare nello stampo imburrato e infarinato pulire e tagliare le mele a fettine ed disporle sulla torta a raggiera . Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo.
Servire fredda.  

Tiramisù

Ingredienti:
Dosi per: 6 persone

1. 6 uova
2. 500 gr di Mascarpone
3. 150 gr di zucchero
4. 400 gr di biscotti Savoiardi  (o pavesini)
5. ¾ di l di caffè 
6. 50 gr di liquore a piacere
7. cacao amaro
8. Cioccolato in scaglie q.b. 

Preparazione:

Come prima cosa, utilizzando uno sbattitore da cucina, frulla bene il mascarpone con lo zucchero semolato, cioccolato in scaglie ed il cacao in polvere e il liquore..

Quando la ricotta è diventata una crema quasi spumosa aggiungi il tuorlo dell’uovo conservando gli albume e continuando a montare. Monta a neve ben ferma l'albume.

Incorpora delicatamente l'albume alla crema di ricotta facendo attenzione a non smontarla.

Ora che la crema del tiramisù con il mascarpone è pronta puoi iniziare a preparare il dolce.

Bagna leggermente i biscotti con il caffè zuccherato e disponili in un recipiente, ricoprire ogni fila con la crema e prosegui questa operazione fino a quando non esaurisci la crema.

Termina con un abbondante strato di crema e cospargi con il cacao in polvere.

Servi il dolce ben freddo dopo averlo fatto riposare per alcune ore in frigo.

Bucatini alla caporalessa

Ingredienti:

• 500 gr di bucatini
• 2 melanzane
• 1 litro di salsa di pomodoro fresca
• olio d'oliva qb
• 1 spicchio di aglio
• 1 mozzarella piccola
• origano o basilico
• capperi q.b
• olive q.b.
• pangrattato q.b
• parmigiano o pecorino se preferite

Preparazione:

1. Preparate un sugo semplice con salsa di pomodoro, olio, basilico e 1 spicchio di aglio.
2. Tagliate le melanzane a tocchetti e friggetele.
3. Mettete l'acqua per la pasta.
4. Appena cotta al dente scolatela e conditela con tutti gli ingredienti.
5. Accendete il forno a 180°
6. Sistemate la pasta in una pirofila, mettete altri pezzi di mozzarella, cospargete di pane grattugiato e o  parmigiano o pecorino e cuocete per circa 30 minuti.

Tiramisù con Ricotta

Ingredienti:

• 400 gr di Ricotta
• 400 gr di biscotti savoiardi (o pavesini)
• 150 gr di Zucchero Semolato
• 1 Uovo
• 70 gr Cacao in Polvere
• Caffè Zuccherato qb
• Cacao in Polvere per guarnire qb 
• Cioccolato in scaglie q.b. 

Preparazione:

Come prima cosa, utilizzando uno sbattitore da cucina, frulla bene la ricotta con lo zucchero semolato, cioccolato in scaglie ed il cacao in Polvere.

Quando la ricotta è diventata una crema quasi spumosa aggiungi il tuorlo dell’uovo conservando gli albume e continuando a montare. Monta a neve ben ferma l'albume.

Incorpora delicatamente l'albume alla crema di ricotta facendo attenzione a non smontarla.

Ora che la crema del tiramisù con la ricotta è pronta puoi iniziare a preparare il dolce.

Bagna leggermente i biscotti con il caffè zuccherato e disponili in un recipiente, ricoprire ogni fila con la crema e prosegui questa operazione fino a quando non esaurisci la crema.

Termina con un abbondante strato di crema e cospargi con il cacao in polvere.

Servi il dolce ben freddo dopo averlo fatto riposare per alcune ore in frigo.