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Orecchiette al forno

Ingredienti per 4 porzioni:

• 500 g di orecchiette fresche
• 400 g passata di pomodoro
• 4 zucchine
• 2 melanzana 
• 4 uova sode
• olio d'oliva
• sale
• pepe
• basilico
• 1/2 cipolla
• 100 g di mozzarella.
• parmigiano o pecorino

Preparazione:

Tagliare melanzane e zucchine a fettine sottili fare saltare in padella in un fondo d'olio d'oliva per circa 10' minuti.

In un altra pendola mettere l'olio d'oliva e la cipolla  fare dorare,  aggiungere la passata di pomodoro, alcune foglie di basilico, salare e pepare, cuocere per circa 10' minuti a fuoco lento. Fate cuocere le orecchiette in acqua salata, scolare al dente. Unire in una terrina le orecchiette, melanzane, zucchine, la mozzarella tagliata a dadini, le uova tagliate a fette e la passata di pomodoro lasciandone un po' da aggiungere alla fine, una spruzzata di parmigiano e aggiungere il resto della passata a coprire il tutto.

Fare cuocere in forno  a 200° C per circa 20' minuti.

Penne all'arrabbiata

Ingredienti per 4 porzioni:

• 400 g penne rigate
• 400 g di salsa di pomodoro
• 2 peperoncini
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• olio d'oliva
• sale
• pepe
• pecorino (se gradito)

Preparazione:

Mettere in una pentola, olio d'oliva aglio e peperoncino tritati finemente, fare dorare l'aglio e aggiungere la salsa e salare, fare cuocere per circa 30' minuti.

Versare in una pentola ampia abbondante acqua, portarla ad ebollizione, salare e versare la pasta.

Versare dentro la padella la pasta scolata e farla insaporire. Impiantare  guarnire con  prezzemolo tritato.

Agnello con piselli

Ingredienti per 4 porzioni:

• 1 kg agnello in pezzi
• 1 cipolla
• 400 g di piselli freschi puliti
• olio d'oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe 

Preparazione:

Sbucciare e affettare la cipolla, farla dorare in olio d'oliva aggiungere l'agnello e farlo cuocere per circa 20' minuti, quindi aggiungere i piselli, sale, prezzemolo e pepe qb.

Coprire la pendola lasciare cuocere a  lento per un ora circa.

Pizza

Ingredienti per due pizze: 

• 500 g. di farina tipo “00”
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cubetto di lievito di birra
• 2 cucchiaini di sale
• Un pizzico di zucchero
• 3 cucchiai di olio d’oliva 
• Condimenti secondo i propri gusti

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Come procedere:

Mettiamo in bicchiere un po’ di acqua tiepida, 2 cucchiaini di sale e il lievito di birra, mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto.
In un recipiente versiamo la farina, aggiungiamo il lievito ed incominciamo ad impastare.
 Uniamo anche un pizzico di zucchero e l’olio d’oliva, continuiamo ad impastare aggiungendo l’acqua tiepida, fino ad ottenere un’impasto liscio, con un coltello praticare un taglio.
Copriamo l’impasto con uno straccio umido e lasciare lievitare per 2 ore circa.
Dividiamo in 2 l’impasto e stendiamo nelle teglie unte leggermente d’olio d’oliva.    
 Lasciamo riposare  ancora per qualche minuto e condiamo a piacere. 
 Cuociamo in forno a 240° C per circa 20 minuti.  

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Pasta alla mediterranea

Ingredienti per quattro porzioni:

• 4 cucchiaiate di olio extravergine d’oliva ligure
• 3 spicchi di aglio
• 400 gr di pasta secca 
• 600 gr di pomodori freschi
• Origano  
• pepe
• 35 g Sale
• Una mozzarella 
• 2 cucchiaiate di formaggio pecorino
• 3 cucchiaiate di parmigiano

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Come procedere:

Lavare i pomodori privarli dei semi e tagliarli in piccoli pezzi.
Schiacciare gli spicchi d’aglio mettere in pentola con l’olio d’oliva, fare rosolare a  fuoco basso, quanto l’aglio si sarà rosato, togliere l’aglio e buttarlo e versare nella pentola il pomodoro, un cucchiaino di organo, lasciare cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo in un’altra pentola con abbondante acqua gia salata e portata a bollore mettere la pasta. Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini piccoli. A cottura quasi avvenuta scolare la pasta  e versarla nella pentola col pomodoro e unirvi il parmigiano, il pecorino, un pizzico di pepe e metà della mozzarella. Amalgamare emetterci sopra il restante  della mozzarella, un pizzico sale e origano. Rimettere sul fuoco per circa 5 minuti per terminare la cottura della pasta.                   
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Pasta con pesto alla genovese

Ingredienti per quattro porzioni:

• 8 cucchiaiate di olio extravergine d’oliva ligure
• 60 foglie di basilico ligure fresco
• 4 cucchiaiate di pinoli
• 8 spicchi di aglio
• 2 patate pasta gialla 
• 100 gr. Fagiolini verdi a pezzetti 
• 300 gr. Di puntasecca (linguine o altro formato)
• 900 gr. Di acqua
• Parmigiano e pecorino (grattugiati)
• Sale

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Come procedere:

Tritare insieme aglio e pinoli, aggiungerli in un tegame con olio gia caldo,aggiungere le patate tagliate in fette sottili ed i fagiolini mescolare e far cuocere per circa 10 minuti. Versare l’acqua gia calda aggiungere la pasta lasciare riprendere il bollore, ridurre il fuoco al minimo,fare cuocere per circa 10 minuti. Intanto in un mortaio pestare le foglie di basilico con abbondante sale. Miscelare i formaggi con il basilico tritato e versare sulla pasta mescolando energicamente.          
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Per ogni porzione:

• Calorie/KJ                              396/1655
• Proteine / grassi                  15 gr/ 5 gr
• Idrati di carbonio                         70 gr 

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Pasta asciutta con pomodoro e basilico

Ingredienti per quattro porzioni:

• 4 cucchiaiate di olio d’oliva pugliese
• 400 gr di pasta secca
• 1 scatola di pomodori pelati 
• 300 gr d’acqua
• 10 foglie di basilico
• Sale
• pepe

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Come procedere:

Mettere in una pentola due cucchiaiate di olio d’oliva, l’acqua e la pasta, e coprire con i pomodori e il basilico, pepare, salare e aggiungere il restante olio d’oliva. Abbassare il fuoco e far cuocere circa 15 minuti.  
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Per ogni porzione:

• Calorie/KJ                              570/2382
• Proteine / grassi                    16 gr/18 gr
• Idrati di carbonio                           79 gr 

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Minestrone d'orzo

Ingredienti per 4 porzioni:

• 200 g di orzo pelato 
• 200 di cavolo verza
• 1 cipolla
• 1  gambo di sedano
• 1 patata
• 1 carota
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 150 g di salciccia fresca 
• 1 cucchiaiata di salsa di pomodoro
• 3 cucchiaiate di olio d'oliva pugliese
• 30 g di prezzemolo
• 1 e 1/2 l d'acqua
• Sale, pepe
• 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato

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Lavare l'orzo e tenerlo a bagno circa 8 ore in abbondante acqua. 
Montare e lavare tutte le verdure. Tritare le foglioline del rosmarino ed il prezzemolo.
Mettere in una pentola le verdure( lasciando da parte il prezzemolo, la patata e la verza), l'orzo la salciccia senza pelle, l'acqua e la salsa di pomodoro.
Far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Aggiungere  il prezzemolo, la patata a pezzetti e la verza e terminare la cottura. A cottura terminata aggiungere l'olio, un pizzico di pepe e sale e  2 cucchiaiatedi parmigiano. Servire con il restante parmigiano.          
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Per ogni porzione:

• Proteine/grassi           17 g/29 g
• Calorie/kJ                   542/2265
• Idrati di carbonio               4 7g

Minestrone di verdure

Ingredienti per 4 porzioni:

• 1/4  di cavolo verza grosso 
• 150 g di fagioli sgusciati
• 100 g di piselli sgusciati
• 1/2 cipolla
• 1 sedano piccolo
• 100 g di spinaci od erbette
• 2 pomodori
• 2 rape
• 2 zucchine
• 3 patate
• 2 carote
• 200 g di riso
• 1/2 l d'acqua
• 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
• 2 foglie di salvia tritate
• Sale, pepe

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Montare tagliare in pezzi  le verdure e lavarle.
Sistemarle in pentola e farle cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti aggiungere l'acqua e il riso, pepare e salare e fare cuocere per altri 15 minuti.
Aggiungere la salvia e servire con parmigiano.          
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Per ogni porzione:

• Calorie/kJ                   368/1540
• Proteine/grassi           13 g/ 4 g
• Idrati di carbonio               6 7 g

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Ragù di Carne con Cavolo Cinese

Ingredienti per 4 porzioni:

• 1000 g di cavolo cinese 
• 250 g di carne di manzo
• 250 g di carne d'agnello
• 250 g di carne di maiale
• 1 spicchio d' aglio
• 2 cipolle
• 2 pomodori
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• Sale, pepe

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Tagliare la carne a dadini.tagliare la cipolla ad anelli, tritare l'aglio, pelare i pomodori e tagliarli a dadini. pulire il cavolo di cinese e tagliarlo a fette spesse di circa 3 cm. 
In una pentola, fare rosolare i dadini di carne.
Aggiungere l'aglio e la cipolla e lasciarli appassire, aggiungere i pomodori, mescolare bene. Adagiare sulla carne, il cavolo cinese, salare e pepare. Fare cuocere per circa 35 minuti. Mescolare delicatamente il cavolo cinese e la carne, a fuoco spento versare il vino e lasciare insaporire per alcuni minuti .               
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Per ogni porzione:
Calorie/kJ                   367/1535
Proteine/grassi           35 g/18 g
Idrati di carbonio                 7 g
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Margarita

Cocktail: After Dinner Alcolico

Ingredienti:

• 5 parti Tequila,
• 3 parti Triple Sec,
• 2 parti  Succo di limone,
•  Sale,
•  Fetta di limone

Preparazione:
Nello shaker versando la Tequila, il Triple Sec ed il succo di limone. Brinare il bordo del bicchiere  con una fetta di limone  strofinare delicatamente fino al fondo del bicchiere, quindi passare il bordo della coppa nel sale.  Versare il cocktail nel bicchiere dallo shaker e decorare con la fetta di limone appena utilizzata.

Irish Coffee

Cocktail:  After Dinner Alcolic

Ingredienti:3 parti Whisky, 5 parti Crema di latte, 2 parti Caffè, un cucchiaino Zucchero di canna Preparazione:

Versare in un bicchiere da Coffee, il caffè bollente e un cucchiaino di zucchero di canna. Mescolare fino a far sciogliere lo zucchero. Aggiungere il Whisky irlandese e infine la crema di latte, precedentemente sbattuta nello shaker con delicatezza. Servire assolutamente senza mescolare.

Gin Lemon

Cocktail: Alcolico

Ingredienti: 

6 parti Gin,  

4 parti Lemon soda,

1/2 fetta di limone
3 o 4 cubetti ghiaccio

Preparazione:

In un bicchiere tumbler con 3 o 4 cubetti ghiaccio in cui versare il gin e la Lemon soda. Decorare con mezza fetta di limone.

Havana

Cocktail: Alcolico

INGREDIENTI:

1/3  Vermouth, 

1/3 Punt e Mes, 

1/3 Dry Gin, 

un cucchiaino Curacao, 

rametto  di menta

Preparazione:

Direttamente in un bicchiere tumbler, con alcuni cubetti di ghiaccio. Versare, nell'ordine, il Vermouth, il Punt e Mes, il Dry Gin e ricoprire con un cucchiaino di Curacao. 

Decorare con un rametto di menta.

Blu Margarita

Cocktail alcolico

Ricetta:

5 partidi Tequila
3 parti di Blue Curacao
succo di 1/2 Lime
Sale

Preparazione:

Versare del sale fino in un piatto, bagnare il bordo della vostra coppetta martini con del succo di limone e capovolgendo il bicchiere far aderire il sale al bordo.

Mettere nello shaker la Tequila, il Curaçao Blue e il succo di lime con del ghiaccio.
Agitare velocemente e filtrare nella coppetta.

Pan per focaccia: Gamberi al forno

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Orecchiette con Rucola

Ingredienti:

• 500 gr Orecchiette fresche 
• 500 gr Rucola 
• Olio d'oliva pugliese Q.b.
• Sale Q.b.
• 400 gr Pomodori (se possibile fresco) 
• uno spicchio d'aglio

Preparazione:

Soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva deve dorare, croccante.
Aggiungere i Pomodori, salare e far cuocere per circa 20/30 minuti. Questa ricetta non prevede che il sugo sia troppo denso.
Salare l'acqua per la pasta e farla bollire. aggiungere la rucola a cottura avenuta aggiungere le orecchiette.
Una volta pronte, impiattare le orecchiette e condirle in superficie con abbondante sugo. Completare il tutto con una manciata della rucola. 

Pasta con la ricotta fresca

Ingredienti per 4 porzioni:

320 gr pasta,
400 gr di ricotta fresca,



Preparazione:

Mettere  a cuocere la pasta in abbondante acqua già salata, raggiunta quasi la cottura, con un pò d'acqua della stessa amalgamare la ricotta, rendendola più cremosa.
Scolare la pasta e mescolare con la ricotta e servire.

Orecchiette con le cime di rapa

Ingredienti per 4 porzioni:

500 gr Orecchiette fresche
600 gr di Cime di Rapa (gia pulite)

Olio d'oliva pugliese
Sale q.b

Preparazione:

Mondare le cime di rape, tagliate in più parti, e lavatele bene in acqua fredda corrente.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e quando l’acqua bollirà, buttateci dentro le cime di rapa; a cottura avvenuta, aggiungere le orecchiette, a cottura avvenuta scolare e condire con olio d'oliva crudo.

Orecchiette con le cime di rapa

Ingredienti per 4 porzioni:

500 gr Orecchiette fresche

600 gr di Cime di Rapa (gia pulite) 

5 filetti Acciughe sott'olio (Alici)

2 spicchi d'Aglio 

6cucchiai Olio d'oliva pugliese

1 Peperoncino fresco

Sale q.b. 

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Preparazione:

Mondare le cime di rape, tagliate in più parti, e lavatele bene in acqua fredda corrente.
Tagliate il peperoncino a rondelle.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e quando l’acqua bollirà, buttateci dentro le cime di rapa; a cottura avvenuta, scolatele tenendo da parte l’acqua di cottura, che, vi servirà per cuocere le orecchiette. Intanto in una padella, mettete a imbiondire con l’olio i due spicchi di aglio schiacciati (o tagliati a fettine),  i filetti di acciughe spezzettati e il peperoncino tritato. 
Quando l'aglio sarà dorato unite le cime di rapa  ben scolate e fatele saltare qualche minuto. Quindi cuocere le orecchiette nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa,scolate le orecchiette al dente e unitele al condimento nella padella, fatele saltare per qualche secondo aggiungendo anche un po' di acqua di cottura se dovessero risultare troppo asciutte, quindi servite immediatamente.

Orecchiette al ragù

Ingredienti per 4 porzioni:  350 gr.  di orecchiette, 4 involtini di cavallo, 1 cipolla, olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, salsa di pomodoro, peperoncino piccante. Preparazione In un soffritto di cipolla e olio fare rosolare gli involtini di cavallo  e aggiungere il vino bianco. Lasciare evaporare il vino. Versare la salsa di pomodoro e mescolare il tutto. Appena prende il bollore, rimettere le braciole nel tegame, aggiungere un po' di peperoncino e cuocere per 2 ore circa a fuoco basso. Cuocere le orecchiette al dente e condirle solo con il sugo. La carne viene servita come secondo piatto.

Rossini

•  Cocktail: alcolici
• 
  
• Ingredienti:
• 1/4 di fragole
• 3/4 di prosecco

PReparazione:

Lavate le fragole e passatele al setaccio in modo da ottenere una purea. Non usate il frullatore altrimenti il succo si riempie d'aria. Le proporzioni sono le seguenti: 3/4 di prosecco e 1/4 di fragole. Versate dunque nel bicchiere la purea di fragole e diluirete con il prosecco ben ghiacciato. Servite subito.

MOJITO AMARENA

Cocktail: Pre Dinner Alcolico 

Ingredienti:

4 cl di Vodka
1 cl  succo di Amarena 

energy drink

3 Amarene
ghiaccio

alcune foglioline di menta

Preparazione: Versare le amarene e il loro succo in un tumbler. Riempire con ghiaccio, aggiungere la vodka e l'energy drink. Decorare con foglie di menta.

Acapulco Gold

Cocktail: Long Drink Alcolico 

Ingredienti:
3 cl Tequila
2 cl Rum 
3 cl Crema di cocco 
3 cl  Pompelmo 
6 cl Succo di ananas 

Preparazione: Versare il Tequila Anejo, il Rum (preferibilmente Bacardi Carta Oro), la crema di cocco, il succo di pompelmo e il succo di ananans in un blender, con del ghiaccio tritato in precedenza. Centrifugare ad alta velocità per 10-12 secondi. Versare il tutto in un tumbler grande. Per decorare, utilizzare uno spicchio di pompelmo. Immergere nel bicchiere un paio di cannucce.

Mojito Malibu

Cocktail: After Dinner  Alcolico 

Ingedienti:
3/4 Malibu
1/4 Red Bull
1/2 Lime tagliato a pezzetti
Zucchero di Canna
Foglie di menta.

Preparazione:

Preparare in un bicchiere lime e zucchero da pestare con le foglie di menta.
Versare nello shaker il composto aggiungendo il Malibu e una foglia di menta, agitare per 5 secondi.
Versare il miscuglio in un bicchiere colmo di ghiaccio tritato.
A questo punto aggiungere la Red Bull.

Aperol Spritz

Cocktail: Alcolico

Ingredienti:
4 cubetti di ghiaccio
7/10 di Prosecco
3/10 di Aperol
1 fettina di arancia per decorare            

Preparazione:

Mettete il ghiaccio in un bicchiere rock medio.
Aggiungere l'Aperol, il prosecco e mescolare leggermente con una cannuccia.
Decorare con la fetta d'arancia e servire.

Black Russian

Cocktail: Alcolico

Ingredienti:
3 cubetti di ghiaccio spezzettato
2 parti di Vodka
1 parte di Kahlua
un bastoncino di cioccolato per decorare  

 Preparazione:
Mettete i cubetti di ghiaccio spezzettato in un piccolo bicchiere.
Aggiungete la Vodka e la Kahlua e mescolate.
Decorate con un bastoncino di Cioccolato.