Orecchiette al forno

Ingredienti per 4 porzioni:

• 500 g di orecchiette fresche
• 400 g passata di pomodoro
• 4 zucchine
• 2 melanzana 
• 4 uova sode
• olio d'oliva
• sale
• pepe
• basilico
• 1/2 cipolla
• 100 g di mozzarella.
• parmigiano o pecorino

Preparazione:

Tagliare melanzane e zucchine a fettine sottili fare saltare in padella in un fondo d'olio d'oliva per circa 10' minuti.

In un altra pendola mettere l'olio d'oliva e la cipolla  fare dorare,  aggiungere la passata di pomodoro, alcune foglie di basilico, salare e pepare, cuocere per circa 10' minuti a fuoco lento. Fate cuocere le orecchiette in acqua salata, scolare al dente. Unire in una terrina le orecchiette, melanzane, zucchine, la mozzarella tagliata a dadini, le uova tagliate a fette e la passata di pomodoro lasciandone un po' da aggiungere alla fine, una spruzzata di parmigiano e aggiungere il resto della passata a coprire il tutto.

Fare cuocere in forno  a 200° C per circa 20' minuti.

Penne all'arrabbiata

Ingredienti per 4 porzioni:

• 400 g penne rigate
• 400 g di salsa di pomodoro
• 2 peperoncini
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• olio d'oliva
• sale
• pepe
• pecorino (se gradito)

Preparazione:

Mettere in una pentola, olio d'oliva aglio e peperoncino tritati finemente, fare dorare l'aglio e aggiungere la salsa e salare, fare cuocere per circa 30' minuti.

Versare in una pentola ampia abbondante acqua, portarla ad ebollizione, salare e versare la pasta.

Versare dentro la padella la pasta scolata e farla insaporire. Impiantare  guarnire con  prezzemolo tritato.

Agnello con piselli

Ingredienti per 4 porzioni:

• 1 kg agnello in pezzi
• 1 cipolla
• 400 g di piselli freschi puliti
• olio d'oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe 

Preparazione:

Sbucciare e affettare la cipolla, farla dorare in olio d'oliva aggiungere l'agnello e farlo cuocere per circa 20' minuti, quindi aggiungere i piselli, sale, prezzemolo e pepe qb.

Coprire la pendola lasciare cuocere a  lento per un ora circa.

Pizza

Ingredienti per due pizze: 

• 500 g. di farina tipo “00”
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cubetto di lievito di birra
• 2 cucchiaini di sale
• Un pizzico di zucchero
• 3 cucchiai di olio d’oliva 
• Condimenti secondo i propri gusti

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Come procedere:

Mettiamo in bicchiere un po’ di acqua tiepida, 2 cucchiaini di sale e il lievito di birra, mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto.
In un recipiente versiamo la farina, aggiungiamo il lievito ed incominciamo ad impastare.
 Uniamo anche un pizzico di zucchero e l’olio d’oliva, continuiamo ad impastare aggiungendo l’acqua tiepida, fino ad ottenere un’impasto liscio, con un coltello praticare un taglio.
Copriamo l’impasto con uno straccio umido e lasciare lievitare per 2 ore circa.
Dividiamo in 2 l’impasto e stendiamo nelle teglie unte leggermente d’olio d’oliva.    
 Lasciamo riposare  ancora per qualche minuto e condiamo a piacere. 
 Cuociamo in forno a 240° C per circa 20 minuti.