Focaccia a lievitazione naturale

Ingredienti:

• ·       2 gr di lievito di birra (oppure 1gr di lievito secco)
• ·       300 gr di acqua
• ·       400 gr di farina 0
• ·       1 cucchiaino di sale fino
• ·       50 gr circa di olio evo

Preparazione:

Mettere in una ciotola il lievito e l’acqua, girare velocemente con una forchetta. Quindi aggiungere la farina, girando sempre con la forchetta, poi il sale. 
Mettere circa un terzo dell’olio, in una ciotola con coperchio e versate dentro il composto, che si presenta granuloso e appiccicaticcio. Chiudere con il coperchio e l’ho lasciato riposare per circa dieci minuti.

Quindi piegare i lembi esterni verso il centro, prendendo dai lati tutto intorno. Richiuso con il coperchio e aspettato altri dieci minuti, ripetere questo per altre due volte. La terza volta prendere in mano l’impasto e chiudere sotto, formando la palla. A questo punto l’impasto è molto molle ma si lasciava lavorare. Ricoprire e attendere un oretta circa, lasciandolo a temperatura ambiente e poi riporre  in frigo, fare maturare l’impasto in frigo per almeno 12 ore.

Tirare fuori dal frigo lasciando impasto a temperatura ambiente per altre 4 ore.

Oliare una teglia con un altro terzo dell’olio e versare dentro l’impasto, senza maneggiarlo troppo, sistemandolo solo sommariamente. Lasciare riposare l’impasto per circa dieci minuti e poi sistemato gli angoli, delicatamente, senza sgonfiare le bolle che si erano create.

Preriscaldare il forno a 230° e lasciato scaldare per bene. Io ho farcito con dei pomodorini tagliati a metà, olive, sale, pepe e origano. Ma potete farcire come credete.

Dal momento che ho steso l’impasto a quando infornata, in tutto sono passati circa 45 minuti. Non deve lievitare di nuovo, deve solo riposare tra un passaggio e l’altro. cuocere per circa 30/40 minuti.

Fare raffreddare su una gratella. 

Torta all’acqua

Ingredienti per uno stampo di 18/20 cm

• 250 g di farina 00                                                                   
• 150 g di zucchero                                                                 
• 250 g di acqua
• 50 g di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• cacao qb      

Preparazione

Sciogliere nell'acqua a temperatura ambiente lo zucchero, aggiungere l'olio e il cacao.
In altro contenitore mescolare le farine ed lievito.
Versare il liquido nelle farine e mescolare con la frusta fin che il composto e omogeneo.
Versare nello stampo imburrato e infarinato. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Servire fredda.  

Patate, riso e cozze

Ingredienti per 4 persone::

• 1500 g di patate
• 700 g di cozze 
• 150 g di riso
• pane grattugiato
• formaggio grattugiato
• aglio 
• prezzemolo tritato
• un pomodoro maturo
• sale
• pepe
• olio d'oliva

Preparazione:

Puliamo le cozze,, eliminando la valva superiore. Conserviamo il liquido che si trova dentro il guscio e filtriamolo, ci servirà per la preparazione del piatto.
Peliamo le patate e tagliamole a fette spesse 1 cm circa.
Immergiamo il riso in acqua e lasciamolo riposare qualche minuto.
Prendiamo il pomodoro e ricaviamone dei pezzi grossolani.
Infine mescoliamo in un contenitore il pane e il formaggio grattugiato, l'aglio e il prezzemolo tritato. 
In una pirofila a bordo alto e spolveriamo il fondo con un po' del miscuglio e un filo d'olio.
Un primo strato di patate, spolverate con il preparato.
Passiamo al secondo strato, fatto di sole cozze spolverate con il preparato.
Il terzo strato lo facciamo con il riso privato dell'acqua e il pomodoro, Una spolverata del preparato.
Mettiamo un filo d'olio, quindi stendiamo il quarto strato che è composta dal resto delle patate, dal preparato che è rimasto, da un poco d'olio, da poco sale, dal liquido delle cozze che avevamo conservato all'inizio e, se questo è scarso, da un poco d'acqua.
Tutto questo deve cuocere per circa 1h 30' in forno statico. Deve formarsi una bella crosticina colorita in superficie.

Torta all’acqua

Ingredienti per uno stampo di 18/20 cm

• 100 g di farina 00
• 125 g di farina 0                                                                   
• 150 g di zucchero                                                                 
• 250 g di acqua
• 50 g di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• aromi a piacere       

Preparazione

Sciogliere nell'acqua a temperatura ambiente lo zucchero, aggiungere l'olio e gli aromi che avete scelto.
In altro contenitore mescolare le farine ed lievito.
Versare il liquido nelle farine e mescolare con la frusta fin che il composto e omogeneo.
Versare nello stampo imburrato e infarinato. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Servire fredda.