Ingredienti per 4 porzioni:- 380 g di linguine
- 2 astici (circa 1 kg)
- 1spicchio d’aglio
- 10 pomodorini
- ½ bicchiere di vino bianco
- ½ bicchiere fumetto (d’acqua degli astici)
- Olio d’oliva, pepe sale
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Praticare un taglio lungo la parte inferiore dell’astice prima di metterle in una padella capiente, con abbondante olio di oliva, uno spicchio d’aglio, coprire e fare cuocere fino a che gli astici diventino di color arancio vivo.
A questo punto togliere gli astici dalla padella, e svuotarli della polpa, mettendo da parte con la polpa anche le chele e le zampine.
Rimettere in padella il tutto, e fare soffriggere in olio d’oliva.
Aggiungere fumetto, fumare con il vino bianco, salare e pepare.
Aggiungere i pomodorini e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
In una pendola con circa 4 l d’acqua salata, cuocere le linguine per pochi minuti, levarle al dente, versare nel sugo dell’astice, aggiungendo il prezzemolo tritato e far saltare a fuoco vivo.
Servire con aggiunta di prezzemolo fresco.
