Pasta alla mediterranea

Ingredienti per quattro porzioni:

• 4 cucchiaiate di olio extravergine d’oliva ligure
• 3 spicchi di aglio
• 400 gr di pasta secca 
• 600 gr di pomodori freschi
• Origano  
• pepe
• 35 g Sale
• Una mozzarella 
• 2 cucchiaiate di formaggio pecorino
• 3 cucchiaiate di parmigiano

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Come procedere:

Lavare i pomodori privarli dei semi e tagliarli in piccoli pezzi.
Schiacciare gli spicchi d’aglio mettere in pentola con l’olio d’oliva, fare rosolare a  fuoco basso, quanto l’aglio si sarà rosato, togliere l’aglio e buttarlo e versare nella pentola il pomodoro, un cucchiaino di organo, lasciare cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo in un’altra pentola con abbondante acqua gia salata e portata a bollore mettere la pasta. Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini piccoli. A cottura quasi avvenuta scolare la pasta  e versarla nella pentola col pomodoro e unirvi il parmigiano, il pecorino, un pizzico di pepe e metà della mozzarella. Amalgamare emetterci sopra il restante  della mozzarella, un pizzico sale e origano. Rimettere sul fuoco per circa 5 minuti per terminare la cottura della pasta.                   
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Pasta con pesto alla genovese

Ingredienti per quattro porzioni:

• 8 cucchiaiate di olio extravergine d’oliva ligure
• 60 foglie di basilico ligure fresco
• 4 cucchiaiate di pinoli
• 8 spicchi di aglio
• 2 patate pasta gialla 
• 100 gr. Fagiolini verdi a pezzetti 
• 300 gr. Di puntasecca (linguine o altro formato)
• 900 gr. Di acqua
• Parmigiano e pecorino (grattugiati)
• Sale

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Come procedere:

Tritare insieme aglio e pinoli, aggiungerli in un tegame con olio gia caldo,aggiungere le patate tagliate in fette sottili ed i fagiolini mescolare e far cuocere per circa 10 minuti. Versare l’acqua gia calda aggiungere la pasta lasciare riprendere il bollore, ridurre il fuoco al minimo,fare cuocere per circa 10 minuti. Intanto in un mortaio pestare le foglie di basilico con abbondante sale. Miscelare i formaggi con il basilico tritato e versare sulla pasta mescolando energicamente.          
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Per ogni porzione:

• Calorie/KJ                              396/1655
• Proteine / grassi                  15 gr/ 5 gr
• Idrati di carbonio                         70 gr 

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Pasta asciutta con pomodoro e basilico

Ingredienti per quattro porzioni:

• 4 cucchiaiate di olio d’oliva pugliese
• 400 gr di pasta secca
• 1 scatola di pomodori pelati 
• 300 gr d’acqua
• 10 foglie di basilico
• Sale
• pepe

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Come procedere:

Mettere in una pentola due cucchiaiate di olio d’oliva, l’acqua e la pasta, e coprire con i pomodori e il basilico, pepare, salare e aggiungere il restante olio d’oliva. Abbassare il fuoco e far cuocere circa 15 minuti.  
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Per ogni porzione:

• Calorie/KJ                              570/2382
• Proteine / grassi                    16 gr/18 gr
• Idrati di carbonio                           79 gr 

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