LINGUINE AGLI SCAMPI

LINGUINE AGLI SCAMPI


Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di linguine
• 1 kg di scampi
• 2 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 20 pomodorini
• olio
• sale
• pepe
• prezzemolo                                                                                                                                                       

Preparazione:

Pulite gli scampi separando le testa ed il carapace effettuando un taglio con le forbici sotto l’addome (tenete 4 scampi con il guscio per la decorazione del piatto)

In un’ampia padella versate l’olio d'oliva in cui farete cuocere per qualche minuto l’aglio tagliato a fettine, il prezzemolo e le teste degli scampi.

Schiacciate le teste con un cucchiaio di legno in modo da far uscire tutto il sapore e sfumate con il vino bianco.

Sollevate ora le teste degli scampi e aggiungete i pomodorini che avrete precedentemente tagliato in 4 parti, salate e fate cuocere ancora per 5 minuti.

Aggiungere gli scampi al sugo e fate cuocere a fuoco alto alcuni minuti ancora

Aggiungete le linguine cotte al dente e fate saltare in padella insieme al condimento. 

Impiattate le linguine con gli scampi aggiungendo del prezzemolo fresco e del pepe  e servite

Penne alla puttanesca

Penne alla puttanesca

Ingredienti per 4 porzioni:

- 400 g di penne
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro

 - prezzemolo tritato

- 2 spicchio d'aglio
- 20 olive
- 4 cucchiai di capperi
- olio
- sale
- un peperoncino

Preparazione:

Cominciamo facendo soffriggere l'aglio in poco olio, uniamo i capperi tritati finemente, le olive e il prezzemolo e soffriggiamo il tutto per un minuto o due.
Aggiungiamo la salsa di pomodoro, il peperoncino, un pizzico di sale e mescoliamo.
Lasciamo cuocere,nello stesso tempo cuocere  la pasta che andrà scolata che andrà scolata al dente per terminare la cottura nel sugo.