LINGUINE AGLI SCAMPI

LINGUINE AGLI SCAMPI


Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di linguine
• 1 kg di scampi
• 2 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 20 pomodorini
• olio
• sale
• pepe
• prezzemolo                                                                                                                                                       

Preparazione:

Pulite gli scampi separando le testa ed il carapace effettuando un taglio con le forbici sotto l’addome (tenete 4 scampi con il guscio per la decorazione del piatto)

In un’ampia padella versate l’olio d'oliva in cui farete cuocere per qualche minuto l’aglio tagliato a fettine, il prezzemolo e le teste degli scampi.

Schiacciate le teste con un cucchiaio di legno in modo da far uscire tutto il sapore e sfumate con il vino bianco.

Sollevate ora le teste degli scampi e aggiungete i pomodorini che avrete precedentemente tagliato in 4 parti, salate e fate cuocere ancora per 5 minuti.

Aggiungere gli scampi al sugo e fate cuocere a fuoco alto alcuni minuti ancora

Aggiungete le linguine cotte al dente e fate saltare in padella insieme al condimento. 

Impiattate le linguine con gli scampi aggiungendo del prezzemolo fresco e del pepe  e servite