- 1500 g di patate
- 700 g di cozze
- 150 g di riso
- pane grattugiato
- formaggio grattugiato
- aglio
- prezzemolo tritato
- un pomodoro maturo
- sale
- pepe
- olio d'oliva
Preparazione:
Puliamo le cozze,, eliminando la valva superiore. Conserviamo il liquido che si trova dentro il guscio e filtriamolo, ci servirà per la preparazione del piatto.
Peliamo le patate e tagliamole a fette spesse 1 cm circa.
Immergiamo il riso in acqua e lasciamolo riposare qualche minuto.
Prendiamo il pomodoro e ricaviamone dei pezzi grossolani.
Infine mescoliamo in un contenitore il pane e il formaggio grattugiato, l'aglio e il prezzemolo tritato.
In una pirofila a bordo alto e spolveriamo il fondo con un po' del miscuglio e un filo d'olio.
Un primo strato di patate, spolverate con il preparato.
Passiamo al secondo strato, fatto di sole cozze spolverate con il preparato.
Il terzo strato lo facciamo con il riso privato dell'acqua e il pomodoro, Una spolverata del preparato.
Mettiamo un filo d'olio, quindi stendiamo il quarto strato che è composta dal resto delle patate, dal preparato che è rimasto, da un poco d'olio, da poco sale, dal liquido delle cozze che avevamo conservato all'inizio e, se questo è scarso, da un poco d'acqua.
Tutto questo deve cuocere per circa 1h 30' in forno statico. Deve formarsi una bella crosticina colorita in superficie.
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