Torta di ricotta per Pasqua
La ricetta che vi presento oggi è di mia nonna, ma racchiude in se alcune modifiche che mia
mamma ha apportato in tanti anni di esperimenti: la torta di ricotta.
mamma ha apportato in tanti anni di esperimenti: la torta di ricotta.
Si tratta di un dolce pugliese, conosciuto anche come pizza di ricotta, tipico del periodo
pasquale,
ma nulla vieta di prepararlo anche in altri momenti dell'anno.
Gli ingredienti per una torta da 26cm di diametro sono:
- 300g di ricotta
- 6 uova
- zucchero
- cioccolato fondente
- canditi
- burro
- brandy
Prendiamo il robot da cucina, montiamo la lama che si usa per tritare (quella standard,
che hanno
Gli ingredienti per una torta da 26cm di diametro sono:
- 300g di ricotta
- 6 uova
- zucchero
- cioccolato fondente
- canditi
- burro
- brandy
Prendiamo il robot da cucina, montiamo la lama che si usa per tritare (quella standard,
che hanno
tutti i modelli) e versiamo al suo interno la ricotta, le uova e 200g di zucchero.
Mescoliamo il tutto finchè non otteniamo un composto liquido e omogeneo.
Rivestiamo la tortiera con della carta da forno spennellata di burro e versiamo al suo
interno
l'impasto
Mescoliamo il tutto finchè non otteniamo un composto liquido e omogeneo.
Rivestiamo la tortiera con della carta da forno spennellata di burro e versiamo al suo
interno
l'impasto
(il burro è fondamentale per poter staccare la carta da forno senza rovinare il bordo della
torta).
Tagliamo il cioccolato fondente a pezzettini e spargiamolo sopra alla torta insieme ai canditi
(la
quantità
torta).
Tagliamo il cioccolato fondente a pezzettini e spargiamolo sopra alla torta insieme ai canditi
(la
quantità
di cioccolato e canditi dipende dalla golosità del cuoco).
Cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per circa 40'.
Quando la superficie inizia a solidificarsi cospargiamola con dello zucchero.
Verifichiamo la cottura della torta con uno stecchino, quando al tatto risulta perfettamente
asciutto la
torta è pronta.
Lasciamola raffreddare completamente, dopodichè mettiamola su un piatto e bagnamola con
del
brandy; se vogliamo un dolce analcolico possiamo preparare una bagna fatta con brandy
(una parte),
acqua (due parti), un cucchiaio di zucchero e un pezzo di buccia di limone, il tutto bollito per
5' per far
evaporare l'alcol.
Questa torta da il meglio di se quando viene preparata il giorno prima, in questo caso
bisogna
ricordarsi di bagnarla più volte in modo che non risulti mai asciutta.
Tutto questo per dirvi che se volete prepararla per Pasqua, Pasquetta o per la domenica
delle
Palme,
Cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per circa 40'.
Quando la superficie inizia a solidificarsi cospargiamola con dello zucchero.
Verifichiamo la cottura della torta con uno stecchino, quando al tatto risulta perfettamente
asciutto la
torta è pronta.
Lasciamola raffreddare completamente, dopodichè mettiamola su un piatto e bagnamola con
del
brandy; se vogliamo un dolce analcolico possiamo preparare una bagna fatta con brandy
(una parte),
acqua (due parti), un cucchiaio di zucchero e un pezzo di buccia di limone, il tutto bollito per
5' per far
evaporare l'alcol.
Questa torta da il meglio di se quando viene preparata il giorno prima, in questo caso
bisogna
ricordarsi di bagnarla più volte in modo che non risulti mai asciutta.
Tutto questo per dirvi che se volete prepararla per Pasqua, Pasquetta o per la domenica
delle
Palme,
potete mettervi all'opera in anticipo e godervi le giornate di festa.
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