Orecchiette al ragù

Ingredienti per 4 porzioni:  350 gr.  di orecchiette, 4 involtini di cavallo, 1 cipolla, olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, salsa di pomodoro, peperoncino piccante. Preparazione In un soffritto di cipolla e olio fare rosolare gli involtini di cavallo  e aggiungere il vino bianco. Lasciare evaporare il vino. Versare la salsa di pomodoro e mescolare il tutto. Appena prende il bollore, rimettere le braciole nel tegame, aggiungere un po' di peperoncino e cuocere per 2 ore circa a fuoco basso. Cuocere le orecchiette al dente e condirle solo con il sugo. La carne viene servita come secondo piatto.