Pasta alla mediterranea

Ingredienti per quattro porzioni:

• 4 cucchiaiate di olio extravergine d’oliva ligure
• 3 spicchi di aglio
• 400 gr di pasta secca 
• 600 gr di pomodori freschi
• Origano  
• pepe
• 35 g Sale
• Una mozzarella 
• 2 cucchiaiate di formaggio pecorino
• 3 cucchiaiate di parmigiano

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Come procedere:

Lavare i pomodori privarli dei semi e tagliarli in piccoli pezzi.
Schiacciare gli spicchi d’aglio mettere in pentola con l’olio d’oliva, fare rosolare a  fuoco basso, quanto l’aglio si sarà rosato, togliere l’aglio e buttarlo e versare nella pentola il pomodoro, un cucchiaino di organo, lasciare cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo in un’altra pentola con abbondante acqua gia salata e portata a bollore mettere la pasta. Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini piccoli. A cottura quasi avvenuta scolare la pasta  e versarla nella pentola col pomodoro e unirvi il parmigiano, il pecorino, un pizzico di pepe e metà della mozzarella. Amalgamare emetterci sopra il restante  della mozzarella, un pizzico sale e origano. Rimettere sul fuoco per circa 5 minuti per terminare la cottura della pasta.                   
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