Bucatini alla caporalessa

Ingredienti:

• 500 gr di bucatini
• 2 melanzane
• 1 litro di salsa di pomodoro fresca
• olio d'oliva qb
• 1 spicchio di aglio
• 1 mozzarella piccola
• origano o basilico
• capperi q.b
• olive q.b.
• pangrattato q.b
• parmigiano o pecorino se preferite

Preparazione:

1. Preparate un sugo semplice con salsa di pomodoro, olio, basilico e 1 spicchio di aglio.
2. Tagliate le melanzane a tocchetti e friggetele.
3. Mettete l'acqua per la pasta.
4. Appena cotta al dente scolatela e conditela con tutti gli ingredienti.
5. Accendete il forno a 180°
6. Sistemate la pasta in una pirofila, mettete altri pezzi di mozzarella, cospargete di pane grattugiato e o  parmigiano o pecorino e cuocete per circa 30 minuti.