Minestrone d'orzo

Ingredienti per 4 porzioni:

• 200 g di orzo pelato 
• 200 di cavolo verza
• 1 cipolla
• 1  gambo di sedano
• 1 patata
• 1 carota
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 150 g di salciccia fresca 
• 1 cucchiaiata di salsa di pomodoro
• 3 cucchiaiate di olio d'oliva pugliese
• 30 g di prezzemolo
• 1 e 1/2 l d'acqua
• Sale, pepe
• 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato

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Lavare l'orzo e tenerlo a bagno circa 8 ore in abbondante acqua. 
Montare e lavare tutte le verdure. Tritare le foglioline del rosmarino ed il prezzemolo.
Mettere in una pentola le verdure( lasciando da parte il prezzemolo, la patata e la verza), l'orzo la salciccia senza pelle, l'acqua e la salsa di pomodoro.
Far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Aggiungere  il prezzemolo, la patata a pezzetti e la verza e terminare la cottura. A cottura terminata aggiungere l'olio, un pizzico di pepe e sale e  2 cucchiaiatedi parmigiano. Servire con il restante parmigiano.          
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Per ogni porzione:

• Proteine/grassi           17 g/29 g
• Calorie/kJ                   542/2265
• Idrati di carbonio               4 7g