Cannelloni ripeni

Ingredienti per 4 porzioni:

• 12 cannelloni 
• 400 g d'acqua 
• ragù di carne
• salsa besciamella
• qualche fiocchetto di burro
• parmigiano a volontà

    per il ripieno:

• 100 g di prosciutto cotto
• mollica di 2 panini ammollata nel latte e strizzata
• 150 g carne di manzo trita
• una cucchiaiata di spinaci, lessati e tritati
• 1 cucchiaiata di parmigiano
• 1 uovo
• sale

Preparazione:

Mondare gli spinaci, lessarli. A cottura avvenuta scolarli, strizzarli bene e tritarli.

Ammorbidire la mollica in poco latte.

Tritare il prosciutto, unendolo in una ciotola con gli spinaci, la carne, la mollica, il parmigiano ed un uovo, salare, amalgamare gli ingredienti, poi riempire con il ricavato i cannelloni ancora crudi.

In una pentola bassa, versare 400 g d'acqua portare quasi al bollore e sistemarvi i cannelloni in un solo strato, salare leggermente.

coprire e fare cuocere per circa 30 muniti. Nel frattempo preparare il ragù di carne e la besciamella non troppo densa.

Trascorsi 30 minuti di cottura, cospargere i cannelloni con il ragù, la besciamella, il parmigiano ed qualche fiocchetto di burro.

Mettere il coperchio e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento. Servire molto caldi.