Ingredienti per 4 porzioni:
- 400 g riso arborio
- 800 g di acqua bollente
- 250 g di salamelle fresca
- 30 g di burro
- 8 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
Preparazione:
In una pentola calda mettere le salamelle spellate e spappolarle bene con una forchetta e farle rosolare, aggiungere l'acqua bollente e il riso. Coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. amalgamare al risotto circa la metà del parmigiano e il burro crudo a pezzetti. Servire con il restante parmigiano.
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