Impasto soffice con patate
Ingredienti
400 gr di farina 00
1 patata (180/200 gr circa)
160 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
12 gr di sale
10 gr di lievito di birra fresco
1 patata (180/200 gr circa)
160 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
12 gr di sale
10 gr di lievito di birra fresco
Procedimento
Lessate la patata con la buccia, pelatela e schiacciatela con una forchetta.
Versate la farina in una ciotola, aggiungete la patata schiacciata, il sale e l’olio, mescolate bene.
Sciogliete il lievito con un po’ dell’acqua (tiepida) e versatelo nella farina, amalgamate il tutto aggiungendo pian piano l’acqua.
Potete impastare a mano o in una planetaria, l’importante è lavorare bene l’impasto in modo che incorpori più aria possibile.
L’impasto in base al tipo di patate può capitare che risulti un po’ appiccicoso ma non aggiungete tanta farina, meglio un impasto morbido, se serve giusto un cucchiaio.
Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare almeno due ore, o comunque fino a raddoppiare di volume.
Usate l’impasto come preferite, pizze focacce, quello che più vi piace.
Versate la farina in una ciotola, aggiungete la patata schiacciata, il sale e l’olio, mescolate bene.
Sciogliete il lievito con un po’ dell’acqua (tiepida) e versatelo nella farina, amalgamate il tutto aggiungendo pian piano l’acqua.
Potete impastare a mano o in una planetaria, l’importante è lavorare bene l’impasto in modo che incorpori più aria possibile.
L’impasto in base al tipo di patate può capitare che risulti un po’ appiccicoso ma non aggiungete tanta farina, meglio un impasto morbido, se serve giusto un cucchiaio.
Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare almeno due ore, o comunque fino a raddoppiare di volume.
Usate l’impasto come preferite, pizze focacce, quello che più vi piace.
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