Per concludere con dolcezza il pranzo di Ferragosto vi proponiamo il tiramisù ai frutti di boscoin versione light. Si tratta di un dolce freschissimo da servire freddo ma non ghiacciato, molto semplice e veloce da preparare, e veramente light, infatti per prepararlo non vengono usati mascarpone, uova e panna. Ma non preoccupatevi è buonissimo lo stesso, se non ci credeteprovate a fare questo tiramisù, assaggiatelo e sicuramente concorderete con noi.
Ingredienti per il tiramisù ai frutti di bosco light (dosi per 12 persone)
- 2 confezioni da 170 g. di yogurt greco intero
- 500 g. di ricotta vaccina, se possibile di produzione artigianale
- 3 o 4 cestini di frutti di bosco a scelta tra fragole, fragoline, lamponi, ribes, mirtilli e more
- zucchero semolato o zucchero a velo q.b.
- una decina di biscotti savoiardi (il numero esatto dipende dalle loro dimensioni)
- succo di frutta ai frutti di bosco, oppure sciroppo di fragola o di lamponi
- liquore fragolino o limoncello o vodka ai frutti di bosco o alla fragola (opzionale)
Gli ingredienti per il tiramisù light ai frutti di bosco, nelle foto abbiamo usato i pistokkedosdegli speciali savoiardi sardi, molto buoni e con la giusta consistenza per il tiramisù.
Preparazione
Versate lo yogurt greco e la ricotta in una ciotola.
Unite dello zucchero, per la quantità vi suggeriamo di iniziare con 4 cucchiai, e di aggiungerne altro a secondo dei vostri gusti e della dolcezza della ricotta usata. Sbattete il tutto usando una frusta o un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo.
Lavate con delicatezza i frutti di bosco e asciugateli deponendoli su carta da cucina
Versate il succo di frutta in un piatto fondo, oppure versate un po’ di sciroppo e di acqua; se il dolce è per gli adulti potete aggiungere un po’ di uno dei liquori suggeriti. Bagnate i biscotti savoiardi nella bagna e usateli per ricoprire il fondo di un piatto da portata fondo (noi abbiamo dovuto usare una pirofila, perchè purtroppo le case al mare non sono molto fornite di oggetti per la tavola).
Distribuite parte dei frutti di bosco sopra ai biscotti (se usate le fragole tagliatele a pezzetti).
Ricoprite il tutto con la crema di ricotta e yogurt.
Decorate la superficie del tiramisù con i frutti di bosco rimasti.
Conservate il tiramisù ai frutti di bosco light in frigorifero fino al momento di servire.
A piacere potete preparare questo tiramisù in una grande coppa di cristallo o di vetro, come questotiramisù alle fragole, oppure in coppette individuali. Invece di bagnare i savoiardi con il succo di frutta potete cuocere dei frutti di bosco surgelati con un po’ di zucchero, succo di limone e pochissima acqua fino ad ottenere una salsa ai frutti di bosco, e quindi versarla sopra ai biscotti asciutti.
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