Ricette biscotti: i savoiardi per mille dolci golosi
I biscotti savoiardi preparati usando le uova in gran quantità sono perfetti per la preparazione deidolci; infatti questi biscotti anche se vengono inzuppati mantengono una giusta consistenza e non si spappolano. Per un buon risultato usate uno sbattitore elettrico, e fate attenzione a spolverarli di zucchero a velo, che deve essere messo solo sui biscotti e non fuori, perché in cottura potrebbe bruciare; e non fate come Julie che seguendo i consigli di Julia rovescia la teglia per eliminare l’eccesso di zucchero a velo, con risultati disastrosi.
Ingredienti per i biscotti savoiardi
- 3 uova
- 85 g. di farina
- 85 g. di zucchero
- qualche goccia di estratto di vaniglia, o un pizzichino di vanillina
- 1 pizzichino di sale
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
2) Iniziate a montare a neve gli albumi assieme con il pizzichino di sale, possibilmente con uno sbattitore elettrico. Poi iniziate ad aggiungere lo zucchero pco alla volta, senza smettere di sbattere.
3) A parte sbattete I tuorli e poi versateli sopra il composto di albume, sempre continuando a sbattere alla minima velocità, aggiungete anche l’aroma di vaniglia. Quando il composto sarà lucido e omogeneo smettete di sbattere.
4) Setacciate la farina sul composto di uova, poi con una spatola mescolando con delicatezza dall’alto al basso per non smontare gli albumi incorporate la farina.
5) Preriscaldate il forno a 180 gradi.
6) Ricoprite una o due placche con carta forno. Usando una tasca da pasticciera fate dei bastoncini distanziandoli, perché cucoendo si allargheranno. Spolverate solo l’impasto ocn lo zucchero a velo. Fate riposare 5 minuti, e poi spolverateli ancora.
7) Infornate i biscotti e cuoceteli per circa 15 minuti, I biscotti savoiardi devono essere leggermente dorati all’uscita del forno. Spolverateli con altro zucchero appena tolti dal forno.
8) I biscotti savoiardi si conservano in scatole a chiusura ermetica.
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