Preparare la ricetta del tiramisù senza mascarpone è un’ottima idea se si è a dieta o si sta mantenendo un regime alimentare moderato nell’assunzione di grassi. Infatti questa ricetta di tiramisù riduce di circa 150 Kcal l’apporto di calorie per porzione che è di solito di circa 350 Kcal. La preparazione segue la normale procedura per un tiramisù tranne che per l’utilizzo di formaggio philadelphia o panna montata al posto del mascarpone. Attenzione come sempre ad amalgamare la crema di formaggio e tuorli con gli albumi montati a neve con un movimento dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Ingredienti per il tiramisù senza mascarpone (dosi per 4 persone):
- 200 g di philadelphia o 200 g di panna montata
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di cognac o vino marsala
- 200 ml di caffè ristretto freddo
- Savoiardi (ecco la ricetta per farli in casa)
- Cacao amaro q.b.
- Un pizzico di sale
Preparazione:
1. Separate i tuorli dagli albumi e mescolate i tuorli con lo zucchero, poi unite il cognac e la philadelphia amalgamando per bene.
1. Separate i tuorli dagli albumi e mescolate i tuorli con lo zucchero, poi unite il cognac e la philadelphia amalgamando per bene.
2. Montate a neve ferma gli albumi con l’aggiunta di un pizzico di sale in un’altra ciotola. Unite poi i due composti mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto spumoso e sodo.
3. Utilizzando dei contenitori monoporzione, spezzate in pezzetti i savoiardi e imbeveteli nel caffè. Disponete un primo strato in ciascun contenitore e coprite con parte della crema. Continuate alternando uno strato di biscotti e uno di crema.
4. Spolverizzate infine con il cacao in polvere. Lasciate assestare in frigo per almeno 4 ore prima di servire.
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