Salsa francese all’uovo e panna

Ingredienti per 4 porzioni:

• 3 tuorli
• Noce moscata
• 200 g di panna
• 30 g di burro
• Succo di limone
• Sale

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Sbattere bene i tuorli con la panna e la noce moscata cuocere a calore moderato e,  continuando a sbattere, aggiungere gradualmente il burro a fiocchetti.
La salsa  non deve bollire, ma deve solo scaldarsi bene e presentarsi schiumosa.
Prima di servire insaporirla con un po’ di sale e succo  limone. ______________________________________________________________

Per ogni porzione:

• Calorie/kJ                 273/1142
• Proteine/grassi           4 g/27 g
• Idrati di carbonio              29 g

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