Salsa per pesci bolliti

Ingredienti per 4 porzioni:

• 300 g circa di carote tenere
• 6 scalogni
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di timo
• 1-2 foglie di lauro
• 1 cucchiaiata di farina bianca
• ¼  di buon vino rosso secco
• 50g di olio d’oliva
• Sale, pepe

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Tritare finemente carote, scalogni (dopo averli puliti) ed aglio, metterli in pentola con timo e lauro e farli rosolare bene. Incorporarvi la farina, badando di non fare grumi, quindi amalgamarvi il vino e l’olio. Mettere il coperchio, ridurre il calore al minimo e fare cuocere per circa 30 minuti. Salare e pepare. Passare tutto al setaccio (meno il lauro) e versare la salsa sel pesce bollito o servirla a parte versarla in una salsiera scaldata.
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Per ogni porzione:

• Calorie/kJ               147/742
• Proteine/grassi         1g/13g
• Idrati di carbonio            9g

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