Salsa remoulade

Ingredienti per 4 porzioni:

• 3 uova sode
• 3 cucchiaiate d’olio d’oliva
• 2 cucchiaiate di aceto aromatico
• 1 cucchiaiata di panna
• 1 cucchiaino tè di senape
• 1 scalogno tritato
• 1 cucchiaiata di cetrioli piccanti tritati
• 1 cucchiaiata di capperi tritati
• 3 filetti d’acciuga sminuzzati 
• 3 cucchiaiate fra prezzemolo, erba cipollina e cerfoglio tritati sale, pepe,zucchero

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Passare al setaccio i tuorli delle uova sode lasciandoli scendere nella salsiera, amalgamarvi poco alla volta l’olio d’oliva, quindi l’aceto, la panna e la senapa. In fine unirvi le verdure,le erbe, i filetti d’acciuga e gli albumi sminuzzati, poi condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero.

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Per ogni porzione:

• Calorie/kJ                196/820
• Proteine/grassi         7 g/17 g
• Idrati di carbonio              2 g

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